ประโยชน์ของถั่วขาว ช่วยหุ่นเฟิร์ม ลดน้ำหนัก ได้จริงหรือไม่นั้น LiveandFit มีสาระน่ารู้ในเรื่อง ประโยชน์ของถั่วขาว มาฝากอย่างเต็มอิ่มแบบไม่ต้องกลัวอ้วน ด้วยเพราะว่าปัญหาของการมีน้ำหนักตัวและความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วนนั้นมีเพิ่มมากขึ้นทุกปี โดยที่ผู้หญิงประมาณ 40% และผู้ชาย 25% ต่างพยายามดูแลรูปร่างและรักษาสุขภาพกันอย่างขะมักเขม้น แต่สิ่งล่อใจที่มักอาจจะทำลายความตั้งใจในการลดน้ำหนักมักมาในรูปแบบของ อาหารตามแฟชั่นและการเสริมอาหารที่ไม่เป็นธรรมชาติเพื่อพยายามช่วยป้องกันหรือลดน้ำหนักส่วนเกินอย่างรวดเร็ว

LiveandFit สนับสนุนให้ทุกคนรับประทานอาหารที่มีประโยชน์อย่างสม่ำเสมอควบคู่ไปกับการออกกำลังกายเป็นประจำ และดูแลระบบขับถ่ายให้เป็นปกติ ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี แต่ส่วนผสมของอาหารที่มีประโยชน์อย่างถั่วขาวนั้นไม่ธรรมดาจริง ๆ ซึ่งมีคุณสมบัติทางโภชนาการในการมีส่วนช่วยลดน้ำหนักได้อย่างเป็นธรรมชาติ เราจึงมาเจาะลึกถึงประโยชน์ของถั่วขาวและขออนุญาตเผยแพร่งานวิจัยที่เกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วขาวเพื่อให้เห็นข้อดีอันทรงพลังของประโยชน์ถั่วขาวกันนะคะ

ประโยชน์ถั่วขาวเป็นอย่างไร?

ถั่วขาว คือถั่วแคนเนลลินี (cannellini) หรือ (White kidney bean) หรือชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Phaseolus vulgaris มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ ซึ่งในโลกของการทำอาหาร ถั่วขาวเป็นที่นิยมในโลกตะวันตกและเอเซียทางด้านรสชาติที่ให้รสกลมกล่อมเมื่อรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ อย่างเช่น คนส่วนใหญ่ชอบกินถั่วขาวเป็นสลัดร่วมกับผักอื่น ๆ และยังเพลิดเพลินกับถั่วขาวในรูปแบบของซุปแสนอร่อย ประโยชน์ถั่วขาวยังสามารถปรุงแต่งรสชาติให้กับอาหารง่าย ๆ ได้อีกด้วย

แต่จากการนำเมล็ดถั่วขาวมาสกัดพบว่า สารฟาเซโอลามิน (Phaseolamin) ไกลโคโปรตีนที่มีในถั่วขาวหรือสารสกัดจากถั่วขาว มีส่วนช่วยยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ แอลฟ่า-อะไมเลส (alpha-amylase) เอนไซม์จากต่อมน้ำลายและตับอ่อน ซึ่งมีหน้าที่สำคัญในระบบย่อยอาหารและในการย่อยอาหารประเภทแป้งดิบและแป้งสุกที่ลำไส้เล็ก ทำให้อาหารประเภทแป้งที่เราบริโภคเข้าไปไม่ถูกย่อยและเปลี่ยนสภาพไปเป็นน้ำตาลทั้งหมด โดยสารฟาเซโอลามินในถั่วขาวหรือสารสกัดจากถั่วขาว มีฤทธิ์ยับยั้งกระบวนการย่อยแป้งเป็นน้ำตาลถึง 66% แป้งที่เราบริโภคเข้าไป (คาร์โบไฮเดรต) จึงไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ระบบของร่างกายทั้งหมด การสะสมของไขมันที่เกิดจากการเปลี่ยนรูปของน้ำตาลจึงลดลงไปด้วย เมื่อร่างกายได้รับพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตลดลง จึงดึงเอาไขมันเก่าที่สะสมไว้มาเผาผลาญ ทำให้ไขมันในร่างกายลดลงไปด้วย และทำให้ประโยชน์ของถั่วขาว ช่วยหุ่นเฟิร์ม ลดน้ำหนักได้จริงนั่นเอง



ประโยชน์ของถั่วขาวจากงานวิจัย

• มีการศึกษาที่พบว่าประโยชน์ของถั่วขาว ช่วยหุ่นเฟิร์ม ลดน้ำหนัก และแก้ปัญหาได้อย่างสมบูรณ์แบบในการดูแลสุขภาพและรูปร่าง ดังนี้
• มีการศึกษาในผู้ใหญ่ที่เป็นโรคอ้วนที่ได้รับสารสกัดจากถั่วขาว 1500 มก. วันละ 2 ครั้ง เป็นเวลา 8 สัปดาห์ ส่งผลให้น้ำหนักตัวลดลงโดยเฉลี่ย 3.79 ปอนด์ เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มยาหลอกที่สามารถลดน้ำหนักได้โดยเฉลี่ยเพียง 1 ปอนด์ และไม่มีผลข้างเคียงที่รุนแรง
• มีผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Internal Journal of Medical Science ในปี 2550 พบว่าผู้ที่รับประทานสารสกัดจากถั่วขาวในขณะที่รับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง มีส่วนทำให้น้ำหนักตัวลดลง ซึ่งส่วนใหญ่มาจากไขมันในร่างกายมากกว่าผู้ที่รับประทานยาหลอกแทนอาหารเสริม และเพื่อผลลัพธ์ที่ดีขึ้น นักโภชนาการแนะนำให้หมั่นออกกำลังกายร่วมด้วย เพื่อความแข็งแรงของทุกส่วนในร่างกายและการลดน้ำหนักที่ได้ผลดีที่สุด

ประโยชน์ของถั่วขาวกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน การรับประทานสารสกัดจากถั่วขาวในปริมาณที่สูง มีส่วนช่วยลดค่าดัชนีน้ำตาลในอาหาร เหมือนกับการหยุดรับประทานคาร์โบไฮเดรต เพื่อไม่ให้แป้งถูกย่อยเป็นน้ำตาลและถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด อย่างไรก็ตาม ยังไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นเบาหวานรับประทานสารสกัดจากถั่วขาว ก่อนไปรับประทานอาหารที่มีระดับน้ำตาลเกินที่แพทย์แนะนำนะคะ



ถั่วขาว ประโยชน์ดี ๆ ที่ต้องมีไว้รับประทาน

1. ประโยชน์ของถั่วขาวช่วยป้องกันโรคหัวใจ
ถั่วขาวอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารที่มีส่วนช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ ป้องกันการเกิดภาวะหัวใจวาย

ถั่วขาวยังอุดมไปด้วยวิตามินบีและโฟเลต ที่มีส่วนช่วยต่อสู้กับกรดอะมิโนที่เป็นพิษในกระแสเลือด เพราะหากกรดอะมิโนเหล่านี้อยู่ในระดับสูง ก็จะกลายเป็นปัจจัยเสี่ยงเพียงอย่างเดียวสำหรับโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย (จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน “Journal of the American Medical Association” ในเดือนตุลาคม 2545 ชาวอเมริกันที่รับประทานอาหารที่มีโฟเลตสูง มีโอกาสลดความเสี่ยงจากการเป็นโรคหัวใจวายลงอย่างน้อย 10% ในแต่ละปี)

2. ประโยชน์ของถั่วขาวปกป้องความเสียหายของผิวหนัง
สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในถั่วขาวช่วยปกป้องผิวจากแสงแดด โดยมีการศึกษาที่พบว่า สารต้านอนุมูลอิสระในถั่วขาวมีส่วนช่วยแก้ปัญหาเฉพาะจุด ลดอาการของมะเร็งผิวหนังได้ โดยสารออกฤทธิ์อย่างกรดเฟอรูลิก Ferulic Acid ช่วยขจัดเซลล์ผิวที่ตายแล้ว ซึ่งเป็นผลมาจากการสัมผัสกับรังสียูวี หนึ่งในสาเหตุของการเป็นมะเร็งผิวหนัง

3. ประโยชน์ของถั่วขาวดีต่อระดับน้ำตาลในเลือด
ถั่วขาวอุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ที่มีส่วนช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ตามบทความที่ตีพิมพ์ใน "รายงานโรคเบาหวานในปัจจุบัน" ในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2552 เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในถั่วขาวมีส่วนช่วยเพิ่มการเผาผลาญและลดระดับอินซูลินทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่

4. ประโยชน์ของถั่วขาวช่วยในการล้างพิษ
ถั่วขาวช่วยขจัดสารพิษที่เป็นอันตรายที่อาจอยู่ในร่างกายของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่วนประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการ - โมลิบดีนัมมีอยู่ในถั่วขาวที่ทำลายเอนไซม์ล้างพิษ เช่น ซัลไฟต์ออกซิเดสและอัลดีไฮด์ออกซิเดส

5. ประโยชน์ของถั่วขาวขจัดเซลล์มะเร็ง
ถั่วขาวเป็นแหล่งสารอาหารอย่างไฟโตเคมิคอลและฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีส่วนช่วยลดการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง เนื่องจากถั่วขาวเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยม จึงสามารถทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้

มีสารสกัดจากถั่วขาวจำนวนมากในท้องตลาดที่ป้องกันมะเร็งลำไส้ได้ดี สามารถเลือกรับประทานสารสกัดจากถั่วขาวคุณภาพดีก่อนหรือพร้อมมื้ออาหารเพื่อรักษาอาการของมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ ก่อนใช้สารสกัดจากถั่วขาว ควรปรึกษาแพทย์ก่อน

ผลข้างเคียงของถั่วขาว

• มีการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน “Nutrition Journal” ฉบับเดือนมีนาคม 2554 พบว่าการรับประทานสารสกัดจากถั่วขาวอาจทำให้มีอาการท้องอืดและท้องผูกในบางคนเนื่องจาดอุดมไปด้วยใยอาหาร และไม่พบว่าสารสกัดจากถั่วขาวก่อให้เกิดผลข้างเคียงที่ร้ายแรงอื่นใด
• นอกจากประโยชน์ของถั่วขาว ช่วยหุ่นเฟิร์ม ลดน้ำหนักแล้ว ยังให้ประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย และการบริโภคถั่วขาวยังค่อนข้างปลอดภัยมีผลข้างเคียงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หากคุณมองหาวิธีลดน้ำหนักที่น่าเชื่อถือแล้วได้ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ ด้วย ลองใช้ประโยชน์ถั่วขาวนะคะ