หัวใจของการทำอาหารคือการปรุงสุกด้วยวิธี ต้ม ผัด แกง ทอด อบ นึ่ง ปิ้ง ย่าง ฯลฯ และอีกสารพัดวิธีปรุงอาหารให้สุก แต่จะปรุงอย่างไรถึงจะช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไว้ได้มากที่สุด ให้มีประโยชน์ ให้ได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน เพราะการปรุงสุกแต่ละวิธีมีส่วนทำให้สารสำคัญต่าง ๆ ในอาหารเพิ่มขึ้น หรือลดลงตามไปด้วย

โดยเฉพาะผัก เป็นกลุ่มอาหารที่ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารสุขภาพ อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ ทั้งใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุต่าง ๆ มากมาย อีกทั้งผักยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารไทย ที่คนไทยนิยมบริโภคทั้งผักสดและผักปรุงสุก แต่ในทางวิทยาศาสตร์ การทำให้ผักสุกด้วยขั้นตอนบางอย่างอาจเปลี่ยนปริมาณและโครงสร้างของสารอาหารภายในผักได้ ซึ่งการเปลี่ยนแปลงของสารอาหารย่อมส่งผลต่อผู้ที่รับประทานผักเข้าไป LiveandFit ขอแนะนำวิธีการปรุกสุกสำหรับผักที่คนไทยนิยมบริโภคเพื่อให้ได้ผักที่มีปะโยชน์สูงสุดนะคะ



ขิง : ต้ม
ขิง (Ginger) เป็นสมุนไพรที่นำมาใช้ในการประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู แต่นิยมนำมาต้มดื่มเป็นชาสมุนไพรน้ำขิง เพราะขิงมากไปด้วยสรรพคุณทางยาที่ช่วยในการรักษาโรคได้เป็นอย่างดี มีรสชาติเผ็ดร้อนและอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายหลายอย่าง เช่น วิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินบี3 วิตามินซี แคลเซียม ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส คาร์โบไฮเดรต เส้นใย โปรตีน และสารจินเจอร์รอล



กระเทียม : ปิ้ง, ย่าง
กระเทียมควรปิ้งหรือย่างทั้งเปลือกด้วยความร้อนไม่เกิน 390 องศาฟาเรนไฮด์ และใช้เวลาไม่เกิน 3 นาที จะทำให้สารอาหารสำคัญในกระเทียมยังคงอยู่มากที่สุด หากปิ้งย่าง หรือทอดในน้ำมันตั้งแต่ 3-6 นาที จะทำให้สูญเสียสารอาหารสำคัญไปถึง 60 เปอร์เซ็นต์ แต่ถ้าใช้ความร้อนปรุงสุกถึง 10 นาที ก็จะไม่เหลือสารอาหารสำคัญในกระเทียมเลย และไม่ควรใส่กระเทียมในไมโครเวฟ เพราะจะทำลายเอนไซม์ ซึ่งมีส่วนช่วยลดความดันโลหิตและป้องกันเส้นเลือดอุดตันไปจนหมด



บรอกโคลี: นึ่ง
ผลการวิจัยซึ่งตีพิมพ์ในวารสารด้านวิชาเคมีทางการเกษตรและอาหารระบุว่า บรอกโคลีนึ่ง มีสารแคโรทีนอยด์สูงกว่าการปุงสุกด้วยวิธีอื่น นอกจากนี้ยังช่วงคงปริมาณวิตามินซีได้มากถึง 70 เปอร์เซ็นต์



มะเขือเทศ : ปิ้ง, ย่าง
ผลการวิจัยจากประเทศเยอรมนีพบว่า การปิ้งย่างช่วยให้มะเขือเทศปล่อยสารต้านอนุมูลอิสระที่ชื่อไลโคปีน ซึ่งมีส่วนช่วยป้องกันโรคหัวใจและโรคมะเร็งต่าง ๆ ออกมาได้มากยิ่งขึ้น



มันฝรั่ง : ปิ้ง, ย่าง, ต้ม
การปิ้งหรือย่างมันฝรั่งทั้งเปลือก ช่วยให้ยังคงสารอาหารสำคัญในปริมาณมาก แต่ถ้าชอบมันฝรั่งแบบต้มก็ควรต้มทั้งเปลือก แล้วค่อยลอกเปลือกมันฝรั่งเมื่อเย็นแล้ว



แครอท : ต้ม
การต้มแครอทช่วยให้สารแคโรทีนอยด์ในแครอทเพิ่มขึ้น 14 เปอร์เซ็นต์ เพราะความร้อนสูงช่วยปลดปล่อยสารแคโรทีนอยด์ที่อยู่ในเซลล์ของแครอทออกมา นอกจากนั้นยังช่วยให้ร่างกายย่อยแครอทได้ง่ายขึ้นอีกด้วย



หัวหอม : อบ
การห่อหัวหอมด้วยฟอยล์ แล้วนำไปอบที่ความร้อน 390 องศาฟาเรนไฮท์ เป็นเวลา 5 นาที จะช่วยให้สารฟลาโวนอยล์ที่มีส่วนช่วยทำหน้าป้องกันการอักเสบ ช่วยควบคุมอาการภูมิแพ้ หอบหืด รวมทั้งช่วยในการรักษาโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสันยังคงอยู่ถึง 99.5 เปอร์เซ็นต์

ไม่ว่าจะผักสุกหรือผักสดก็ล้วนแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหากรับประทานอย่างเหมาะสม และนอกจากผักแล้ว ควรรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ประเภทอื่น ๆ ควบคู่ไปด้วย เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนนะคะ
 

---

ฟิตเน่ สวีท ซูคราโลส
ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการวิจัยและพัฒนาเพื่อให้ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนรักสุขภาพที่ชอบเข้าครัวทำอาหาร ด้วยความต่างที่ไม่เหมือนใคร ในรูปแบบ Spoon-to-Spoon (ช้อนต่อช้อน) คือ วิธีตวงแบบง่าย ช้อนต่อช้อนเทียบเท่าน้ำตาลทราย ได้รสหวานแบบพอดีไม่ต้องปรับปริมาณการปรุง ให้ทุกเมนูอร่อยเหมือนเดิม เพราะ ฟิตเน่ สวีท ซูคราโลส เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลสกัดจากอ้อย ให้รสหวานเหมือนน้ำตาลทราย แต่ไม่ให้พลังงาน (0 แคลอรี)

มากกว่าการใส่ใจ คือเลือกใช้แต่วัตถุดิบคุณภาพชั้นดี ด้วยกระบวนการผลิตและการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพที่ได้รับการรับรองมาตรฐานระดับสากล จึงมั่นใจได้ถึงความสะอาด ปลอดภัย ถูกหลักอนามัยและได้การรับรองเครื่องหมายฮาลาล

เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำตาล, ผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก หรือผู้ป่วยโรคเบาหวาน สำหรับความสุขในทุกมื้ออาหารของคุณ



ฟิตเน่ สวีท สตีเวีย
หวาน...ทางเลือกใหม่ ปลอดภัย ไม่ต้องง้อน้ำตาล

ฟิตเน่ สวีท สตีเวีย ตอบโจทย์ความง่ายให้กับการทำอาหารในแต่ละมื้อโดยที่คุณไม่ต้องเปลี่ยนพฤติกรรมการใช้น้ำตาล มีความพิเศษตรงที่ใบหญ้าหวานจะมีความหวานมากกว่าน้ำตาล 15 เท่า แต่ด้วยการวิจัยและพัฒนาเพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการสูงสุด จึงได้สารสกัดจากใบหญ้าหวาน ที่ให้รสหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 300 เท่า แต่ไม่มีพลังงานแคลอรี่ (0 แคลอรี่)

ไม่ต้องปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการปรุง เพราะ ฟิตเน่ สวีท สตีเวีย ปรุงง่าย ในรูปแบบ Spoon-to-Spoon (ช้อนต่อช้อน) คือ วิธีตวงแบบง่าย ช้อนต่อช้อนเทียบเท่าน้ำตาลทราย ได้รสหวานแบบพอดีไม่ต้องปรับปริมาณการปรุง ให้ทุกเมนูอร่อยเหมือนเดิม เพราะฟิตเน่ สวีท สตีเวีย เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลสกัดจากใบหญ้าหวานธรรมชาติ ให้รสหวานเหมือนน้ำตาลทราย แต่ไม่ให้พลังงาน (0 แคลอรี)

มากกว่าการใส่ใจ คือเลือกใช้แต่วัตถุดิบคุณภาพชั้นดี ด้วยกระบวนการผลิตและการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพที่ได้รับการรับรองมาตรฐานระดับสากล จึงมั่นใจได้ถึงความสะอาด ปลอดภัย ถูกหลักอนามัยและได้การรับรองเครื่องหมายฮาลาล

เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำตาล, ผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก หรือผู้ป่วยโรคเบาหวาน สำหรับความสุขในทุกมื้ออาหารของคุณ