ขมิ้นยำกุ้ง

Live & Fit Healthy Recipes “เมนูนี้ใยอาหารสูง (High Fiber)”

ขมิ้นยำกุ้ง
ส่วนผสม               

ขมิ้นขาว (ซอย)  100  กรัม

ใบชะพลู (ซอย)    2-3   ใบ (และตกแต่งจาน 4-5 ใบ / ไม่ซอย)

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ทอด)   3   ช้อนโต๊ะ          

กุ้งแห้ง (ทอด)   4-5   ช้อนโต๊ะ

หอมเจียว   1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู   1   ช้อนโต๊ะ (เพิ่ม - ลด ตามชอบ)

พริกป่น   ½   ช้อนโต๊ะ   (เพิ่ม - ลด ตามชอบ)    

เกลือป่น   ¼   ช้อนชา
ฟิตเน่ ท็อปปิ้ง ไฟเบอร์   1   ซอง

ฟิตเน่ สวีท ซูคราโลส   1 ช้อนชา (เพิ่ม - ลด ตามชอบ)

วิธีทำ               

1. ทำน้ำยำโดยใส่น้ำส้มสายชู เกลือป่น และ ฟิตเน่ สวีท ซูคราโลส ลงในกระทะ เคี่ยวให้เดือดแล้วพักไว้ให้หายร้อนแล้วนำไปราดลงบน ส่วนผสม

2. เตรียมส่วนผสม ขมิ้นขาวซอย ใบชะพลูซอย เม็ดมะม่วงทอด กุ้งแห้งทอด และ หอมเจียว ใส่รวมลงภาชนะ

3. ราดน้ำยำและฟิตเน่ ท็อปปิ้ง ไฟเบอร์ ลงบนส่วนผสมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักใส่จานรับประทาน (ไม่ควรทำทิ้งไว้เกิน 30 นาที เพราะขมิ้นจะไม่กรอบอร่อย) แซ่บโดนใจ ใยอาหารสูง ได้คุณค่าสมุนไพร สไตล์เฮลตี้

? รู้ไหมว่า...

ขมิ้นขาว

สมุนไพรไทยอีกหนึ่งชนิดที่ไม่ควรมองข้าม โดยเฉพาะคนที่มักจะแน่นท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อบ่อย ๆ กินขมิ้นขาวช่วยได้ง่าย ๆ เลย  เพราะขมิ้นขาวมีคุณค่าทางสมุนไพรไทยมากมาย อาทิ มีส่วนช่วยรักษาแผลในลำไส้ บรรเทาอาการคลื่นไส้ ขับลม ช่วยย่อยอาหารและช่วยเจริญอาหาร ขับปัสสาวะ กระตุ้นการหลั่งน้ำดีลดความเสี่ยงของนิ่วในถุงน้ำดี ขับน้ำนมแม่ลูกอ่อน ดีต่อคุณแม่หลังคลอด

กองโภชนาการ กรมอนามัย จัดแสดงคุณค่าทางโภชนาการของขมิ้นขาว (ปริมาณ 100 กรัม) ให้คุณค่าทางอาหาร พลังงานต่ำ 26 กิโลแคลอรี่,  น้ำ 93.9 กรัม, โปรตีน 0.5 กรัม, ไขมัน 0.5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 4.8 กรัม, ใยอาหาร 0.8 กรัม, เถ้า 0.3 กรัม, ฟอสฟอรัส 158 มก. เหล็ก 26 มิลลิกรัม, วิตามินบี 1  0.03 มิลลิกรัม, วิตามินบี 2  0.01 มิลลิกรัม, ไนอาซีน 0.5 มิลลิกรัม, วิตามินซี 16 มิลลิกรัม
ใยอาหารดีอย่างไร? 

มีงานศึกษาวิจัยหลายชิ้นที่ได้พยายามค้นหาประโยชน์ของ ใยอาหาร (Fiber) จนปัจจุบันได้คำตอบที่แน่ชัดแล้วว่า ใยอาหาร (Fiber) มีส่วนช่วยป้องกันและบำบัดโรคที่สำคัญ เช่น ท้องผูก ระบบขับถ่ายไม่เป็นปกติ โรคอ้วน น้ำตาลในเลือดสูง เบาหวาน ไขมันในเลือดสูง มะเร็งลำไส้ใหญ่ และโรคอื่น ๆ อีกหลายโรค

ควรกินใยอาหารแค่ไหนถึงเพียงพอในหนึ่งวัน?

คณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข ได้จัดทำบัญชีสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคสำหรับคนไทยอายุตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไป (Thai RDI) กำหนดปริมาณใยอาหารที่แนะนำให้บริโภควันละ 25 กรัม ซึ่งเป็นค่ากลางสำหรับคนไทยทั่วไปที่มีสภาวะทางสุขภาพปกติ แต่ในความเป็นจริงคนส่วนใหญ่กินอาหารที่มีเส้นใยเพียง 2 ใน 3 ของปริมาณที่ร่างกายต้องการเท่านั้น เพราะหากเราต้องกินผักเพื่อให้ได้ใยอาหารครบตามที่ร่างกายต้องการ เราต้องกินผักมากมายเพียงใด อ่านเพิ่มเติม คลิก ใยอาหารดีอย่างไร กินแค่ไหนถึงเพียงพอในหนึ่งวัน

ซูคราโลส

•สกัดจากอ้อย รสหวานเหมือนน้ำตาลทราย ไม่มีรสฝาดติดลิ้น

•ให้พลังงาน 0 แคลอรี่ •ช้อนต่อช้อนเหมือนเดิมไม่ต้องเปลี่ยนพฤติกรรมการใช้น้ำตาล

•เติมง่าย เพียง 1 ช้อนชา (0 แคลอรี่) ให้ความหวานเท่ากับ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (16 แคลอรี่)

•สะดวก สำหรับใช้ปรุงอาหารบนเตาด้วยความร้อนสูงได้ หรือเติมรสหวานในเครื่องดื่ม-อาหาร

•เหมาะสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพ, ควบคุมน้ำหนัก หรือ ผู้ป่วยโรคเบาหวาน